ينقع قالب جبنة الحلوم لمدّة 24 ساعة مسبقاً في الماء.
يغلى كوبا الماء وملعقة الملح جيّداً وتوضع مع الخليط حبتان من البندورة لمدّة 30 ثانية من الوقت. تقشّر بعدها الحبتان وتقطّعان ألى أرباع تنزع منها البذور.
ترتّب أرباع البندورة في صينية وترشّ بالملح والبهار والسكر والصعتر ونصف كوب من الزيت وتطهى في الفرن على حرارة منخفضة لمدّة 30 دقيقة. تنزع البندورة المشويّة من الفرن وتوضع على ورق يمتص فائض الزيت منها مع الأحتفاظ بملعقتين كبيرتين من مرقة الطهو الموجودة في الصينية.
خلال هذا الوقت، تقطّع حبات البندورة الطازجة ألى دوائر متساوية وتوزّع وسط طبق التقديم.
يمزج الخل البلسمي مع باقي كمية زيت الزيتون ومرقة الطهو وتترك الصلصة جانباً.
يقطع قالب الجبنة ألى شرائح ناعمة توزّع فوق قطع البندورة الطازجة لترتّب فوقها الطماطم المشوية. تسكب حينها الصلصة ويزيّن الطبق بأوراق الحبق ورشّة من الملح الخشن.
