طريقة التحضير:
يوضع الطحين ومسحوق اليانسون والكربونات في طبق كبير، ويخلط الجميع خلطا ً جيدا ً.
يوضع الزيت في قدر على نار خفيفة.
تعمل حفرة في وسط الطحين ويصب السكر المذاب والزيت في الحفرة.
يخلط الخليط بطرف الأصابع حتى يتماسك العجين.
يعجن بسرعة وبخفة ويغطى العجين ويوضع في الثلاجة مدة 15 دقيقة.
يقسم العجين الى قطع بحجم حبة الجوز.
تحضر مصفاة فتحاتها كبيرة لتزيين المعكرون.
تمسك كل قطعة بين الأصابع والإبهام وتضغط فوق المصفاة بخفة بحيث يطبع عليها شكل الفتحات التي في المصفاة ثم توضع جانبا ً.
تترك القطع جانبا مدة ربع ساعة.
يوضع الزيت في قدر عميقة وتوضع القدر على النار متوسطة الحرارة.
يحضر القطر
يحمر المعكرون في الزيت على دفعات فوق نار متوسطة الحرارة والى ان يحمر لون المعكرون قليلا ً.
يصفى المعكرون من الزيت الفائض ثم يوضع في القطر ويترك مدة 3 دقائق حتى يتشرب القطر.
يصفى المعكرون من القطر ويقدم باردا ً.
