عدد الأشخاص: 10-12

المقادير:

v      كيلجرامان من صدور الدجاج من دون الجلد، مقطعة ألى قطع متطاولة ورفيعة

v      حبتان من الفليفلة الحمراء الحلوة المقطعة ألى شرائح متطاولة

v      حبتان من الفليفلة الخضراء الحلوة المقطعة ألى شرائح متطاولة

v      5 حبات صغيرة من البصل الأحمر المقطع ألى أنصاف

v      6 حبات من الفطر الصيني الأسود المنقوع في الماء لنصف ساعة

v        2/1 حبة من الأناناس المقطع ألى مكعبات صغيرة

v      200 جرام من الكاجو

v      ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل الطازج المفروم فرما" ناعما"

v      100 جرام من قرون الذرة الصغيرة الكاملة

v      100 جرام من براعم الخيزران (Bamboo shoot) ، المقطعة ألى شرائح ناعمة

v      لتران من عصير الطماطم

v      كوب من خل الأرز

v      100 جرام من السكر

v      ملعقة كبيرة من زيت السمسم

v      كوبان من الزيت النباتي للقلي

v       كوب من دقيق الذرة المذوب في كوب من الماء

v      2/1 ملعقة كبيرة من الملح الناعم

v      ملعقة كبيرة من صلصة الصويا

v      100 جرام من الكستناء المعلبة بالماء

v      2/1 ملعقة صغيرة من البهار الأبيض

طريقة التحضير:

يغسل الدجاج المقطع بالماء البارد مرات عدة من ثم يصفى جيدا" ويخلط مع صلصة الصويا ونصف كمية دقيق الذرة المذوب ورشة من الملح، ويترك على حدة لمدة 10 دقائق لينتقع.

يحمى الزيت جيدا" ويقلى الدجاج على دفعات. وبعده الفليفلة وبراعم الخيزران والكستناء والأناناس وقرون الذرة على دفعات كل واحد على حدة لمدة دقيقة. في هذه الأثناء، يحمى زيت السمسم ويضاف أليه الخل والسكر وعصير الطماطم والزنجبيل ويترك حتى يغلي. من ثم يضاف ألى المكونات شيئا" فشيئا" دقيق الذرة المذوب مع الأستمرار بالتحريك حتى تتخثر الصلصة.

يضاف أليها حينها رشة من البهار الأبيض وكلا" من الدجاج المقلى والخضار. تترك المقادير على النار لمدة دقيقتين قبل أن ترفع عنها وتقدم فورا".