المقادير:

4/3 كوب من الزبدة

4/3 كوب من السكر الأسمر

2/1 1 كوب من الزبيب

3 حبات من التفاح

حبّة من التفاح، مفرومة

بيضتان

2/1 ملعقة صغيرة من القرفة

2/1 1 كوب من الطحين

2/1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل

ملعقتان صغيرتان من الكاربونات

طريقة التحضير:

يحمّى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئويّة. يغطّى قالب بورق خبز غير لاصق.

لتحضير العجينة، توضع الزبدة مع السكّر والعنب وعصير التفاح في قدر صغيرة ويسخّن المزيج على نار خفيفة مع التحريك بين الحين والآخر حتّى تذوب الزبدة. يسكب المزيج في وعاء ويترك ليبرد. يضاف التفاح المفروم الى المزيج مع البيض. ينخل الطحين وثاني بيكربونات الصودا فوق المزيج في الوعاء ويحرّك. يسكب المزيج في القالب ويملّس سطحه ثمّ تغمّس شرائح التفاح بعصير الحامض وترتّب فوقه. يخبز القالب في فرن محمّى مسبقا لمدّة 50 دقيقة ثمّ يغطّى الكعك بورق خبز ويستكمل الخبز لمدّة 30-35 دقيقة أو حتى يستوي من الداخل. يترك الكعك في القالب لمدّة 10 دقائق ليبرد ثمّ يقلب فوق طاولة العمل.

يدهن سطح الكعك بالشيرة ويترك ليبرد. يزال عنه ورق الخبز ويقطّع الى شرائح سميكة ويقدّم الى جانب الزبدة.