المقادير:
كريما الشوكولا:
طريقة التحضير:
يخفق زلال البيض مع القليل من السكر في البداية للحصول على رغوة بيضاء كثيفة. يضاف عندها باقي السكر ويخفق مجددا" لمدة 3 دقائق.
يذوب الشوكولا مع الزبدة على طريقة البان ماري (Bain-marie) ويسكب فوق الكريما رويدا" رويدا" وبعده اللوز والسكر الناعم وتخفق المكونات جميعها على مهل.
يوضع عجين الجاتو هذا في صينية مستديرة يبلغ قطرها 22 سنتمترا" وتخبز داخل الفرن لمدة 25 دقيقة على درجة حرارة 180.
يخرج القالب من الفرن ويقلب على شريط ويترك جانبا" حتى يبرد كليا".
خلال هذا الوقت، تحضر الكريما بالشوكولا عبر غلي الكريما السائلة وأضافة الشوكولا المبروش وتحريك المكونات قليلا" حتى يذوب الشوكولا كليا".
تضاف الزبدة وتخفق جيدا". تسكب كريما الشوكولا وهي فاترة فوق القالب المبرد ويزين ببرش الشوكولا.
